Atelier de cuisine moléculaire Paris 9

À propos
PARIS

Information :

Nombre de personnes : de 6 à 12Durée maximum : 2h30

Capacité :

Prestations

Entrées

Tatare de canard et sa gelée de betterave au gingembre confit écume de parmesan

Panna cotta de poivrons et crumble basilic

Plats

Filet de bar, émulation de thym / citron, design de polenta aux herbes fraiches et sa poêlée de légumes oubliés

Suprême de pintade, espuma pomme rate, écume de champignons

Desserts

Sablé cœur coulant fruits rouges / crème allégée à l’eau de rose et framboise

Nids d’oiseau en pétales de maïs et œufs moléculaires 

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