Atelier de cuisine moléculaire Paris 9

PARIS

Information :

Nombre de personnes : de 6 à 12Durée maximum : 2h30

Prestations

Entrées

Tatare de canard et sa gelée de betterave au gingembre confit écume de parmesan

Panna cotta de poivrons et crumble basilic

Plats

Filet de bar, émulation de thym / citron, design de polenta aux herbes fraiches et sa poêlée de légumes oubliés

Suprême de pintade, espuma pomme rate, écume de champignons

Desserts

Sablé cœur coulant fruits rouges / crème allégée à l’eau de rose et framboise

Nids d’oiseau en pétales de maïs et œufs moléculaires 

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